Gavottes: Đi Tìm Hương Vị Truyền Thống Của Bánh Crêpe Kiểu Pháp
Xưởng làm bánh Gavottes vào đầu thế kỷ 20.
Người Mỹ thì thực dụng, người Pháp thì kiểu cách. Điều này thể hiện ở nhiều lĩnh vực trong đời sống của 02 dân tộc, kể cả trong cách ăn uống. Trong khi pancake là một món ăn hết sức bình dân của Mỹ, thì loại bánh tương đương của nó bên Pháp là crêpe có vẻ cầu kỳ hơn. Tìm hiểu lịch sử chiếc bánh crêpe dòn trong hộp bánh Gavottes của Pháp cũng là cả một câu chuyện khá thú vị.
So với pancake của Mỹ, bánh crêpe kiểu Pháp được làm mỏng hơn. Việc công ty Loc Maria phát minh ra loại bánh crêpe dòn mang nhãn hiệu Gavottes cũng là do tình cờ. Vào năm 1893, ở vùng đồng quê Brittany (miền Tây nước Pháp), bà Marie Catherine Cornic do bận bịu nên đã để quên mấy chiếc bánh crêpe trên lò. Do bị nướng quá lửa, chúng trở nên cứng nhưng không dễ vỡ vụn, hương vị thơm hơn. Bánh crepe dòn ra đời từ đó. Một bước cải tiến kế tiếp nữa là chiếc bánh crepe được cuộn tròn lại trước khi nướng, điều này đã khiến cho chiếc bánh crêpe nhẹ và dòn, ăn sướng miệng hơn. Bánh crepe dòn bắt đầu trở nên nổi tiếng khắp vùng Brittany, rồi lan rộng ra cả nước Pháp. Vào năm 1920, xưởng làm bánh Gavottes ra đời. Trong những năm tháng đầu tiên, bánh crepe dòn được cuốn bằng tay, với công suất cỡ chừng 100 bánh/giờ/thợ.
Hương vị truyền thống là như vậy. Sau gần một thế kỷ, Công ty Loc Maria đã phát triển sản xuất lên đến 1,400,000 chiếc bánh mỗi ngày, nhưng vẫn phải giữ được chất lượng của những chiếc bánh đó giống như ban đầu, và chất lượng phải ổn định. Chất lượng được kiểm soát chặt chẽ ngay từ khâu nguyên liệu đầu vào. Bởi vì suy cho cùng, bánh crepe ngon trước hết phải là do bột mì làm bánh ngon, giống như bánh chưng của Việt Nam muốn ngon thì nếp phải tuyển. Vị bơ cũng là một yếu tố quan trọng. Mà người Pháp thì rất tự hào về chất lượng bột mì và bơ của mình.
Hộp bánh Gavottes đang có bán tại hệ thống chợ Á Đông.Loc Maria cũng đa dạng hóa dẫn mẫu mã, hương vị các sản phẩm của mình. Ngoài loại bánh trơn còn có bánh tẩm chocolate, bánh hình quai vạt hay dạng xì gà… Do đó, Gavottes phù hợp cho dạng ăn snack, cũng như ăn tráng miệng sau bữa ăn chính.
Chất lượng của nhãn hiệu Gavottes không dừng chỉ ở chất lượng sản phẩm. Trong những năm gần đây, Loc Maria gắn liền tên tuổi của mình với việc bảo vệ môi trường. Dây chuyền sản xuất luôn tìm cách cải tiến để sản xuất bánh tiêu tốn ít năng lượng hơn, ít thải khí CO2 vào môi trường nhiều hơn.
Hiện nay bánh crepe dòn Gavottes đã có mặt ở 4 châu lục, trong đó thị trường Mỹ đang phát triển mạnh. Nhưng theo tiên liệu thì cung vẫn chưa thể đáp ứng kịp cho nhu cầu xuất khẩu ngày càng tăng của Gavottes.
Gavottes là món quà xuất xứ từ nền văn hóa ẩm thực nổi tiếng Pháp, thích hợp cho mùa lễ hội cuối năm. Đã có bán tại các chợ Á Đông, Đà Lạt, Saigon Super Market, Green Farm và Mom.(VB)
Send comment
