Tổ yến nổi tiếng là một sản vật để cống hiến các bậc vương triều trước đây. Triều đình Trung Hoa và Việt Nam coi yến như vàng, ban phát cho các vị quan cao cấp nhất. Trong các buổi yến tiệc, tổ yến là một trong 8 món "bát trân" được chế biến thành một trong những món cao lương mỹ vị, chiêu đãi trọng thể.
Tổ chim yến có tên dân dã là tai yến vì chúng có hình thù giống tai người. Theo y học cổ truyền còn có tên là yến sào (yến: chim yến, chim én; sào: sào huyệt, tổ). Chim yến có hình dạng giống chim én trong đất liền nhưng có cánh và đuôi dài hơn. Đặc thù của giống chim yến là chúng rất chung thủy, sống theo đôi và không bao giờ quên tổ của mình. Yến sống theo đàn, làm tổ trên những quần đảo hoặc các hang động cheo leo thoáng mát.
Sau khi cặp đôi, yến làm tổ đẻ trứng. Trong vòng hai tháng, chúng cùng nhau xây tổ bằng cách quẹt ra liên tục những sợi nước bọt trắng và phớt hồng trên vách đá. Tổ yến hình nôi tròn hoặc bầu dục, cong bán nguyệt, có mầu trắng ngà, vàng hoặc đỏ. Tổ yến được khai thác vào hai đợt. Đợt thứ nhất trước khi chim đẻ trứng và đợt thứ hai 7-8 tháng sau khi chim đẻ chứng.
Yến được phân loại theo màu. Huyết yến có màu đỏ tươi, mép có viền trắng, rất quý và đắt giá nhất. Yến quang hay yến bạch là tổ làm lại lần thứ hai, to dày màu trắng ngà. Yến thiên mỏng nhỏ màu trắng đục, xanh hoặc vàng. Yến địa màu xám, tím hoặc đen nhạt là tổ của chim già.
Theo khoa học, tổ yến có hàm lượng protein khá cao (43-55% nhiều hơn thịt cá) và chứa chất amin acid rất cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra còn chứa đến 16 loại nguyên tố vi lượng có chất kích thích tổng hợp
Theo y khoa cổ truyền, tai yến có vị ngọt tính bình, dùng để chữa đờm, cơ thể nhược yếu, ho sốt, hen suyễn, thổ huyết, đau dạ dày, làm đẹp da mặt, duy trì tuổi xuân, bổ thần kinh, làm mạnh gân cốt.
Nằm trong khu thương xá Catinat Plaza, tiệm Ten Lei chuyên bán các loại yến, trà sâm, vi cá và các loại thủy sản bổ dưỡng khác. Chị Cathy, chủ nhân Ten Lei, có trên mười năm kinh nghiệm, di chuyển cơ sở thương mại về khu plaza khoáng đạt mới này để tiện phục vụ khách hàng.
Ten Lei có đủ các loại yến từ yến huyết đến yến thiên và giá cả theo phẩm chất được các cơ sở chuyên giao dịch yến sào xếp hạng. "Yến của Ten Lei hầu hết nhập từ Indonesia, được cơ sở FDA kiểm chứng," chị Cathy tâm sự. "Vì vậy khách hàng có thể tin cậy tuyệt đối về phẩm chất và giá cả của yến sào Ten Lei."
Với khả năng tái sinh tế bào và chống lão hóa, yến được quý cô, quý bà đặc biệt yêu thích. Và dịch vụ đặc biệt nhất của Ten Lei là Yến Thố - yến đã được lọc, hấp cách thủy với sâm Hoa Kỳ trong một thố và có thể tiện dụng bất cứ lúc nào. Với tôn chỉ phục vụ quý khách hết mình, Thố Yến được thiết kế để phục vụ giới phụ nữ làm việc hăng say, không có thời gian để chuẩn bị cho món ăn yêu thích của mình.
"Có rất nhiều công thức để pha chế yến, nhưng yến hấp đường phèn với sâm là cách tốt nhất để khách hàng có bát ăn, bát để," chị Cathy cho biết. "Một thố yến có dung lượng đến 5-7 chén chè, lưu trữ trong tủ lạnh và chỉ cần hâm nóng khi dùng."
Khách hàng muốn tự chế biến yến, có thể đến tiệm để được chị Cathy tận tình chỉ dẫn các công thức nấu yến khác như yến nấu hạt sen, yến nấu súp gà, yến tần nấu với bồ câu và nhiều nữa.
Người xưa thường nói, "yểu điệu thục nữ." Ai đấy muốn gìn giữ vẻ vẻ yến oanh của mình, xin mời đến thử xem yến thượng hạng của Ten Lei. Ten Lei nằm trong khu thương xá Catinat 9741 Bolsa Ave Suite #107 Westminster, CA 92683. Điện thoại là (714) 418-9788.
Gửi ý kiến của bạn
