Tuyết Mai được đến thăm Paris trước Giáng Sinh, sau khi đi xem nhiều danh lam thắng cảnh và Paris về đêm, một người bạn VN đưa Tuyết Mai về thăm vùng quê, Troy cách Paris chừng hai giờ lái xe. Tại đây một gia đình Pháp, Ông Bà Lugnier đãi một bữa ăn, coi như một bữa ăn đặc biệt của người Pháp vào dịp Giáng Sinh.
Về cách ăn uống, ngày thường người Pháp rất bận rộn nên ăn uống vội vã như người Mỹ, nhưng vào cuối tuần người Pháp vẫn còn dành thì giờ, ngồi vào bàn ăn với gia đình, thư thả trò chuyện với bạn bè và thưởng thức hương vị của thức ăn.
Thức ăn sáng của người Pháp thường là bánh mì với mứt, cereal, cà phê sửa và các loại bánh Pháp như crossant, pâte. Trẻ con thích uống chocolat nóng.
Bữa ăn trưa, những người làm việc văn phòng hay học sinh thường ăn trưa ở cafeteria, trong khoảng từ 12:00 tới 2:30Pm. Ở những phố nhỏ , không bị kẹt xe người ta đi về nhà ăn trưa. Thường thức ăn trưa của ngừơi Pháp là sandwich và một món tráng miệng. Những thức ăn này được làm sẳn bán ở các tiệm bánh hay ở siêu thị. Dọc đường phố ở Paris có nhiều cửa hàng bán thức ăn trưa làm sẳn và nhiều loại bánh Pháp nhân thịt hay bánh ngọt với almond… chưng trong các quầy hàng kính, trông rất hấp dẫn. (Bánh Pháp thơm ngon, nổi tiếng khắp thế giới).
Bữa ăn tối, cả nhà ngồi vào bàn ăn, món khai vị thường là rau cải, salad, cheese, có rất nhiều loại cheese ở Pháp. Món ăn chính là thịt hay cá với cơm, khoai tây, mì (pasta) bún. Thường món ăn tráng miệng là trái cây và bánh ngọt.
Trước đây trong những bữa ăn của Pháp luôn có rượu vang và nước , nhưng dần dần chịu ảnh hưởng của ngoại quốc, người Pháp dùng nước ngọt hay nước trái cây trong bữa ăn.
Văn hóa Pháp, ăn uống đi liền với rượu vang, trên bàn ăn lúc nào cũng có rượu vang, nhưng dần dần rượu vang cũng bớt được dùng mà được thay thế bằng bia, nhất là trong giới trẻ.
Món ăn chính tại các nhà hàng Pháp ở ngoại quốc thường được biết đến là nước sauce trên thịt nướng hay cá chiên, nuớc sauce này đậm đặt với bơ và rất nhiều gia vị. Món ăn chính của Pháp thường được ướp gia vị trước, đòi hỏi rất nhiều công phu, thì giờ và kỷ thuật nấu nướng rất cầu kỳ. Trên bàn ăn, thức ăn, chén đĩa, muỗng nĩa và khăn ăn được trình bày rất đẹp, đây là cả một nghệ thuật đi liền với văn hóa Pháp.
Thường cuối bữa ăn, món tráng miệng là trái cây, bánh ngọt hay cheese, đôi khi yogurt được thay thế cheese, café au lait, Chocolat nóng hay trà.
Trong bữa ăn ở nhà gia đình Ông Lugnier, coi như một bữa ăn đặc biệt đãi khách ở xa đến thăm vào dịp Giáng Sinh, trên bàn có rát nhiều thứ, muối , tiêu, bánh mì, pâte, cheese, salad với dressing, rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Trên bàn, chỗ mỗi ngừơi người có nhiều chén dĩa, muỗng nĩa. Không giống như người Việt Nam, từ đầu đến cuối bữa ăn chỉ dùng một cái chén và một đôi đủa, nếu có súp thì dùng muỗng. Người Pháp thay đổi đĩa và muỗng nĩa mỗi khi ăn một món mới, từ món khai vị đổi qua món ăn chính rồi từ món ăn chính đổi qua món tráng miệng đều thay đổi đĩa và muỗng nĩa. Vừa ăn xong một món thì ông chủ nhà gom đĩa dơ đi, thay vào đĩa mới.
Món ăn khai vị trong nhà ông hôm đó ngoài salad và bánh mì với cheese còn có tôm hấpvà fillet cá salmon “smoked”. Món chính là đùi cừu nướng, với nước sauce rất đậm đặt với bơ và gia vị, thơm ngon đặc biệt. Cách nấu nướng đùi cừu đòi hỏi kỷ thuật ướp gia vị và lúc nướng thịt phải canh lửa khéo để thịt vừa chính và mềm.
Đặc biệt trong bữa ăn này có món ốc (escargot). Đây là món ăn được người Pháp rất ưa thích và hay ăn vào dịp Giáng Sinh. Bơ và gia vị như tỏi, parley được bỏ vào trong con ốc rồi nướng trong lò. Ông bạn người Pháp Jeanpiere biểu diễn cách ăn ốc của ngừơi Pháp cho mọi người xem, một tay ông dùng cây kẹp đặc biệt để cầm ốc, một tay dùng nĩa nhỏ lấy thịt ốc ra ăn, sau đó xé một miếng bánh mì nhỏ bỏ vào trong vỏ ốc để thấm hết nước bơ và gia vị còn lại trong con ốc.
HÌNH ẢNH MỘT BỮA ĂN ĐẶC BIỆT CỦA PHÁP
Send comment
